Eylül 11, 2008 - PAŞA KEBABI

Hazirane 16, 2008 - BEYTİ

BEYTİ

          Bu harika tarifi her zamanki gibi sanişciğimden (saniyesultan.blogcu) aldım.Ama saniyeciğim bunu fırında pişiriyor.Ben daha pratik olsun diye her seferinde tavada az bir sıvıyağ ile kızartıyorum.Kendisi ne yapsa bana hemen tarifini al der bende hemen alıp yaparım.Ama bu tarifin müdavimi oldu(k)m diyebilirim.Ne zaman yufka alsam mutlaka yapıp dondurucuya atarım ve tam bir kurtarıcıdır evde yemek olmadığında.Hem doyurucu hem harika bir tadı var.

       Yapmayanlarınız varsa çok şey kaçırıyorsunuz derim,mutlaka deneyin.

Malzemeler:

3 yufka

500 gr kıyma

1 büyük boy soğan (rendelenecek)

1 yumurta sarısı

1/2 çay kaşığı kabartma tozu

Tuz

Dilediğiniz baharatlar

Domates Sosu İçin:

3 Domates rendesi.

1/2 Yemek kaşığı salca. 

2 yemek kaşığı tereyağ

Arzuya göre tuz.

Yoğurt Sosu İçin:

500gr.Yogurt.

2 diş sarımsak

Süslemek İçin:maydanoz

Yapılışı:

• Yufkaları üst üste koyun ve 8 eşit parçaya bölün.
• Kıymayı soğanı,yumurta sarısını kabartma tozunu,tuz ve baharatını koyup iyice karıştırın.
• Avuç içi kadar aldığınız kıymayı uzun olacak şekilde yuvarlayın ,bölünmüş her bir parça yufkaya denk gelecek şekilde yerleştirin ve sigara böreği sarar gibi sarın.

• Bu uzun börekleri ister ikiye ister üçe çapraz şeklide kesin (ben 3 parçaya ayırdım)
• İsterseniz bu haldeyken poşetlere doldurup kullanacağınız vakte kadar dondurucuda rahatlıkla saklayabilirsiniz
• (Bu aşamadan sonra saniye böreklerin üzerine yağ sürüp fırına verdi)
• Teflon tavaya az bir miktar sıvıyağ koyup orta hararretli ısıda (kıyma çiğ olduğu için yüksek ısıda pişiriseniz kıyma çiğ kalabilir) heryerleri pişecek şekilde kızartın.Servis tabağına alın.
• Tereyağını tavaya alıp eritin salçayıda koyup karıştırın domates püresini de ekleyip bir miktar soteleyin.
• Sarmısakları rendeleyip yoğurda katıp karıştırın biraz da tuz ekleyebilirsiniz.
• Süsleme kısmı zevkinize kalmış,benim gibi yapmak isterseniz;
• Yuvarlak servis tabağına kıymalı rulolarınızı dizin her birinin arasına bir kaşık yoğurt dökün,ortada kalan boşluğa domatesli sosu dökün,kenarlarını maydanozla süsleyin.Afiyet olsun.

Mart 4, 2008 - YENİ BİR ETKİNLİK VE EKMEK KÖFTESİ

"PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ "17" İÇİN HAZIRLADIĞIM

EKMEK KÖFTESİ

           Mantı desem mantı değil,köfte desem içinde kıyması yok.Yaparken bu kadar lezzetli olacağını düşünmemiştim,zaten yoğurtlu ve soslu şeyleri hep sevmişimdir,uydur kaydır böyle birşey çıktı ortaya.Valla beğenmesem yapın demem ama evinizde kalmış ekmeğiniz varsa ve ne yapsam diye bir düşünceye dalmışsanız mutlaka deneyin derim.

Etkinliğin ev sahibesi olan  belgin arkadaşıma kolaylıklar diliyorum,allah yardımcısı olsun ve kendisine beni de davet ettiği için çok teşkkür ediyorum.Hazırladığım bu tarifi umarım beğenirsin.

Malzemeler:

dilediğiniz kadar ekmek (bayatta olabilir tazede)

2 orta boy soğan (soğan oranı da size kalmış)

1 yumurta

tuz, kekik,nane,karabiber

Üzeri İçin:

sarmısaklı yoğurt

Sosu İçin:

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 dolu yemek kaşığı salça

yarım çaybardağı kadar su

tuz nane kekik

Yapılışı:

      Ekmekleri suda ıstatıp iyice suyunu süzün,diğer malzemeleri koyup yoğurun,ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlak şekil verin

      Az sıvı yağ konulmuş teflon tavada her tarafı kızaracak şekilde kızartın,sıcakken servis tabağına alın,sarmısaklı yoğurdu üzerine gezdirin

       Sos malzemelerini sos tavanızda karıştırıp hazırlayın ve köftelerin üzerine dökün,afiyetle yeyin.Afiyet olsun.

Nisan 2, 2007 - HAMSİ KÖFTESİ (HAMSİ KUŞU)

HAMSİ KÖFTESİ (HAMSİ KUŞU)

Kibar adı hamsi köftesi ama bizim oralarda yani karadenizde hamsi kuşu derler.Kayınvalidem çok yapar ,çok da güzel yapar,yiyenler bayılır,zaten bende ondan özenerek yaptım.Ama nasıl yapılacağına hiç bakmamıştım,tamamen kendi uydurmam,iyikide uydurmuşum gayet güzel oldu.Daha doğrusu aklıma ne estiyse katıp karıştırdım ve ortaya bu çıktı.Orjinal tarifi bilmiyorum ama siz benimkini deneyebilirsiniz.

Malzemeler:

1 kase hamsi (çorba kasesi)

1 havuç

kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir

1 tane soğan

1 yumurta

1 su bardağı mısır unu

1 paket kabartma tozu

tuz,karabiber

kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

Mısırunu ve kabartma tozunu karıştırın,üzerine sıcak su döküp yoğurun ve bir kenarda iç malzemenizi hazırlayana kadar bekletin.

Hamsileri kılçıkları dahil olmak üzere ayıklayın,bir kabın içine koyun,soğanı ince ince kıyıp ekleyin,beyaz peyniri,yumurtayı,rendelediğiniz havucu,tuz,karabiberini ekleyip iyice yğurun,içine mısırunlu harcı da ekleyip yoğurmaya devam edin(eğer biraz cıvık bir hamurunuz olursa içine mısırunu ilavesi yapın),köfte şekli verip,yarım çay bardağı kadar sıvıyağda üstünü ve altını kızartın ve sıcak olarak tüketin.

Deneyeceklerin şimdiden ellerine sağlık,afiyet olsun.

Mart 23, 2007 - MERCİMEK KÖFTESİ

MERCİMEK KÖFTESİ

Herkes tarafından bilinir  mercimek köftesi,aslında tarifini yazıp yazmama konusunda tereddüt ettim,ama bu da benim tarifim ekleyeyim dedim.Belki denemek isteyenleriniz olur,canı çeken olursa tabağımda bolca var  verebilirim,çekinmeden isteyebilirsiniz,hadi buyrun bakalım :) Miktar belirtmiyorum ne kadar yapacaksanız kendinize göre ayarlayın,göz kararı yani.

Malzemeler:

kırmızı mercimek

köftelik bulgur

salça

yeşil soğan

bolca maydanoz

tuz ve baharatlar

Yapılışı:

Öncelikle göz kararı ayarlamış olduğunuz mercimeğinizi üzerini    birkaç parmak geçecek kadar su koyup haşlamaya başlayın,iyice rengi değişip haşlanınca bulguru üzerine ekleyip karıştırın ve tencerenizin kapağını kapatın.Bulgur şişedursun ,siz diğer tarafta soğanları ve maydanozları kıyın.Soğumuş olan mercimek bulgur karışımını rahat karıştırmak yada mıncıklamak için genişçe bir kaba aktarabilirsiniz,içine salça ve sıvıyağ ekleyip elinizle yoğurun ki iyice birbirine karışsın,içine yeşilsoğan ve maydanozu da ekleyip karıştırın,tuz ve baharatlarını da ekleyin,tekrar yoğurun,elinize top top alıp dolma gibi şekiller verin.

Son olarak tavsiyem bir tane mercimek köftesini alın güzelce bir marulun içine koyup limon sıkın ve dürüm şeklinde yapıp afiyetle hüpletin,ooooohhh ne güzel afiyetler olsun herkese.