Ocak 14, 2008 - AYRAN AŞI

AYRAN AŞI

       Erzurum'a ait bir çorbadır ayrana aşı aşotu çorbası da derler,herkesin bildiği ayran çorbasından biraz daha farklı.İçinde misket köfteler ve tabii aşotu bulunur.Aşotu olmadan çorbaya bu tadı vermek mümkün değil.Erzurumdan tayinim çıktığı zaman pazardan ilk aradığım şeydi aşotu,bissürü bağ alıp kıydıktan sonra dondurucumda muhafaza ediyorum.Artık büyük marketlerde de bulma imkanı var.

        Bir kere bile olsa bu çorbayı yapın ama aşotu ile yapın,farkı göreceksiniz

        Direk anlatımına geçeyim siz kişi sayınıza göre çoğaltın mecerikli arkadaşlarım

        Tencerenin içine suyu koyun içine yarım su bardağı kadar kendimeyi (Erzurum da den derler) koyun,Avuç içi kadar kıymayı karabiberle karıştırıp minik toplar yapın ve kaynayan suyun içine atın,kendimeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

        Bir kase yoğurdun içine iki yemek kaşığı unu koyup karıştırın,yavaş yavaş akıtarak kaynayan suya karıştırın.

         Kaynamaya başlayan çorbanın tuzunu ve az miktar aşotunu içine koyup karıştırın (aşotunu maydanoz gibi zannedip fazla koymayın,çorbanın tadını ekşitebilirsiniz,bir yemek kaşığı kadarı yeterli olur)

        Küçük bir tavaya tereyağını koyuneriyince içine ince ince doğradığınız soğanları koyup soteleyin.

         Çorbanın içine son olarak sotelediğiniz soğanları da ekleyip,bir taşım kaynatın ve çorbanız yemeye hazırdır.Dilerseniz benim gibi üzerine küp küp kesip kızarttığınız ekmekleri de koyup servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.

Mart 29, 2007 - TAVUK ÇORBASI

TAVUK ÇORBASI

Size bol bol içinizi ısıtacak çorba tarifleri vermeye kararlıyım.Çorbamızı içelim ki içimiz ısınsın,şöööyle bir ohhh çekelim dimi.Ben her yaptığım çorbanın bol vitaminli olmasına dikkat ederim,bu yüzden de sizlerle paylaşıyorum,bu çorbaya hasta çorbası da derler,bu arada hasta varsa aranızda bu çorbadan yapıp içsin (allah şifasını versin).

Malzemeler:

bir parça tavuk göğsü (büyük olmasına gerek yok)

1 çay bardağı tel şehriye

yarım yemek kaşığı salça

sıvıyağ,tuz,karabiber ve nane

Yapılışı:

Tavuk göğsümüzü bol su ile haşlayalım (çünkü çorbamıza bu suyu kullanacağız),haşlanan tavuğusuyun içinden çıkartıp elimizle çok küçülmeyecek şekilde tiftikliyoruz.Kaynayan tavuk suyumuzun içinden biraz su alıp salçamızı eritip tekrar tencereye döküyoruz,tavukalrımızı da tencereye koyuyoruz,şehriyesini,tuz ve baharatlarını ekleyip şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.

Deneyeceklerin şimdiden ellerine sağlık,afiyet olsun.

Mart 27, 2007 - ERİŞTE ÇORBASI

ERİŞTE ÇORBASI

İçinizi ısıtacak,size enerji verecek,vitamini bol,tadı harika bir çorba benden hepinize.Keşke oğluşumda olsa da yese,o şimdi annanesinin vitaminli çorbalarından yiyordur :,(

Malzemeler: 

1 su bardağı erişte

1 adet kabak

1 adet havuç

1 yemek kaşığı salça

3 yemek kaşığı sıvıyağ

4 su bardağı et suyu

Yapılışı:

Sıvıyağı tencereyelıp içine salçayı koyun,bir iki çevirdikten sonra etsuyunu (normal suda olabilir)kaynayınca içine erişteyi koyup kaynatmaya devam edin,rendelediğiniz havuç ve kabağı da içine koyun,erişteler yumuşayıncaya kadar pişirin,içine tuz ve baharatını koyun,servis yaparken benim yaptığım gibi küp küp kestiğiniz pideleri fırında kızartarak üzerine koyup servis yapabilirsiniz.

Deneyeceklerin şimdiden ellerine sağlık,afiyet olsun.

Şubat 25, 2007 - MANTAR ÇORBASI

MANTAR ÇORBASI

Üzgünüm ama yine resim yok,halletmeye çalışıyorum bu meseyi merak etmeyin.Ama siz yine de deneyin bu tarifi,sütlü olduğu için çocuklar için de yararlı bir çorba.

Malzemeler:

150-200 gr mantar

1 orta boy soğan

2 su bardağı süt

1 yemek kaşığı un

sıvıyağ

tuz

Yapılışı:

Soğanları küçük küçük doğrayıp sıvıyağ koyduğumuz tencerede kavuralım,unu kavup karıştıralım sütü ve 3-4 su bardağı suyu koyalım.Mantarları küçük küçük kesip tencereye ekleyip tuzunu koyalım..Mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Deneyeceklerin ellerine sağlık,afiyet olsun.

Şubat 20, 2007 - KIYMALI TARHANA

Bugün erzurum için sisli puslu bir gün.Ama ben size içinizi ısıtacak ev yapımı kıymalı tarhana tarifi yazarım hep birlikte ısınırız,sıcak yerlerde yaşayanlarda pişirebilir :)

KIYMALI EV YAPIMI  TARHANA

Özellikle ev yapımı diye belirtmemin nedeni hazır satılan tarhanaların elde yapılanın yerini tutmadığı için.Ama malesef bu kadar övmeme rağmen tarhanayı ben değil kayınvalidem hazırladı.Tarifini öğrenir öğrenmez yayınlarım.

Malzemeler:

yarım kase ev tarhanası

1 orta boy soğan

100 gr kıyma

4 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı salça

tuz ve nane

Yapılışı:

Öncelikle soğanları mümkün olduğunca küçük doğruyoruz,sıvıyağ koyduğumuz tencerede kavuruyoruz,kıymayıda ekleyip kavurmaya devam ediyoruz,salçayı ekleyip 5 su bardağı sıcak su koyup kaynatmaya bırakıyoruz.Kasenin içine tarhanayı koyup üzerine bir miktar sıcak su ekleyip tarhanamızı eritiyoruz.bu karışımı kaynamakta olan suyumuzun içine yavaş yavaş ilave ediyoruz,tuz ve nanesini ekleyip biraz daha kaynatıp altını kapatıyoruz.

Deneyenceklerin ellerine sağlık,afiyet olsun.